Składniki

1. Necówka beskidzka, (patrz też tutaj) - powiedzmy między 0,75 a 1,00 kg
2. Dwie średnie marchewki
3. Dwie średnie cebule
4. Pół główki czosnku
5. Aiwar (lub jego polski odpowiednik)
6. Oliwa
7. Kasza Pogańska
8. Przyprawy: suszony czosnek, majeranek, papryka czerwona (lub ostra), pieprz ziołowy, suszona natka pietruszki

Sposób przygotowania

I. Necówkę umieszczamy w odpowiednim naczyniu (jak jest duża i nie mieści się do garnka to pozostaje żaroodporne naczynie) na oliwie.
II. Wkrajamy drobno posiekane cebulki, następnie to samo robimy z marchewkami.
III. obieramy ząbki czosnku (8-10) i kroimy w bardzo drobne plasterki, dorzucamy do cebuli i marchewki.
IV. Naczynie rozgrzewamy do ciepła.
V. Warzywa zalewamy wrzątkiem aby tworzyły zalewę, najpierw do podgotowania a potem do duszenia necówki.
VI. Necówkę nacieramy solidnie ajwarem - oczywiście tylko górę wystającą znad warzyw.
VII. Całość posypujemy czosnkiem, necowkę posypujemy majerankiem, całość posypujemy papryką, necówkę pieprzem ziołowym i całość obficie natką pietruszki.
VIII. Gotujemy ok 20-30 minut.
IX. Dusimy dodatkowe pół godziny.
X. Podczas ostatniego kwadransa gotujemy kaszę pogańską

Podajemy porcjami ok 100g kaszy + 200-250g necówki (w zależności od spustu :)) wraz z zalewą warzywną

Smacznego