Składniki

1. Kość rosołowa lub kurczak lub indyk (skrzydełko, nóżka)
2. Warzywa do wywaru: kalafior, brokuł, marchewka, cebula, czosnek, pietruszka, seler, dwa duże ziemniaki (ew.dodatkowo 2-3 suszone prawdziwki - wersja con funghi : uwaga ta wersja to moja całkowita "wariacja na temat", bo typowy Włoch dostałby zawału na jej widok - oni tylko pieczarki uznają za jadalne...), dwie średnie cebule, czosnek (3 ząbki duże), kalafior, brokuł, marchewka, pietruszka, czosnek, fasolka szparagowa (uprzednio ugotowana).
3. Pozostałe: Aiwar (lub jego polski odpowiednik), oliwa, smalec, sos sojowy, parmezan, majeranek (najlepiej prosto z roślinki), makaron nitki (lepiej spaghetti lub spaghettini, od biedy może być i bucatini)

Sposób przygotowania

I. Dzielimy warzywa na dwie grupy po połowie
II. Wywar rosołowy gotujemy nieco ponad godzinę, jedną część warzyw gotujemy w całości (poza ziemniakami, które kroimy w kostkę).
III. W międzyczasie przygotowujemy wkład do zupy (z drugiej części warzyw): cebulę obieramy i szatkujemy (drobno kroimy), czosnek kroimy drobniutko (lub traktujemy wyciskarką), fasolkę tniemy na bardzo małe kawałki, pozostałe warzywa także choć już może nie tak drobno jak fasolkę.
IV. Dusimy ok. 15 minut na oliwie z dodatkiem smalcu (łyżka stołowa) dodając trochę sosu sojowego do smaku.
V. Następnie dodajemy nasz duszony wkład do wywaru z rosołu, który mamy już przygotowany wraz z pływającymi w nim ziemniakami, warzywami i ew. grzybami w wersji con funghi.
VI. Doprawiamy do smaku i koloru łyżką stołową Aiwaru i gotujemy kilka minut na wolnym ogniu.
VII. Dodajemy makaron nitki (najlepiej drobno łamane spaghetti) i gotujemy jeszcze kwadrans na średnim ogniu. Na koniec dodajemy przyprawy według uznania (ja preferuję oregano, suszony majeranek, nać pietruszki, czosnek suszony tarty i pieprz ziołowy).

Podawać z parmezanem

Smacznego :)